他们是美味的甜味和潮湿的质地和令人难以置信的多功能在厨房。我们在谈论苏丹， 葡萄干 ，和 醋栗 是不同类型的干果，更确切地说是干果 葡萄 ，你可以在你家的几道菜里找到 燕麦片 ，沙拉，你最喜欢的 甜点 . 它们可能含有或多或少相同种类的维生素、矿物质和维生素 抗氧化剂 但仍然有使它们彼此不同的属性。你问他们是什么？让我们看看。
葡萄干vs苏丹娜vs葡萄干
葡萄干、葡萄干和葡萄干是不同种类的干葡萄。虽然很微妙，但它们的区别主要在于味道、质地和颜色。理解它们之间的区别可能有点混乱，因为它们在世界的不同地方意味着不同的东西。在世界大部分地区，特别是在美国葡萄干和苏丹葡萄干都是一样的东西-葡萄干。你唯一能区别两者的方法就是看它们的颜色。苏丹被称为黄金葡萄干。然而，在世界其他地方，葡萄的种类和加工方法是葡萄干和苏丹娜的区别。另一方面，黑醋栗是通过干燥一种叫做黑科林斯的葡萄获得的，这种葡萄是一种特殊的小葡萄， 无籽 葡萄。
葡萄干、葡萄干和葡萄干都很受欢迎，而且是不同类型的干葡萄。图片来源：Shutterstock
葡萄干
- 它们是怎么做的？： 葡萄干是由一系列葡萄品种制成的，既可以传统地晒干葡萄，也可以人工脱水。这些品种包括Moscatel、Thompson seedless、Muscat、Lexia和Waltham Cross，它们主要产于美国、土耳其、澳大利亚和希腊。 [1]
- 颜色： 通常，葡萄干颜色较深，柔软，与苏丹娜葡萄干和葡萄干相比体积较大。
- 纹理： 他们很有嚼劲，而且有一个 有皱纹的 纹理。
- 口味： 它们天生是甜的。烘烤时，葡萄干有时会浸泡在酒里，比如 朗姆酒 , 白兰地 ，或 杏仁 -调味的 芳津杏仁 进一步增强了它的风味。
葡萄干
- 它们是怎么做的？： 苏丹是由绿色无籽葡萄制成的。它们主要产于土耳其。然而，在美国，最常见的用来制作苏丹娜的葡萄是汤姆森无核葡萄。这些需要更长的时间来干燥-近三个星期。
- 颜色： 它们是干燥的无籽白葡萄，通常被称为金葡萄干，因为它们的颜色使它们区别于其他葡萄。它们的浅色是由于通常在干燥过程前涂抹在葡萄上的油基溶液。它也是防腐剂，硫磺 二氧化物 在这个过程中添加到它们身上，使它们呈现淡金色。 [2]
- 纹理： 它们比葡萄干和葡萄干更丰满多汁。
- 口味： 它们比葡萄干和葡萄干更甜。
醋栗
- 它们是怎么做的？： 黑醋栗是将各种葡萄晒干制成的，这些葡萄被称为黑科林斯和卡里纳，它们是小而无籽的葡萄，最初在希腊南部种植，特别是在赞特岛，赞特岛给它起名叫赞特黑醋栗。它们干了将近三个星期。
- 颜色： 它们是深红色的。
- 纹理： 他们有一个可爱的咀嚼质地。
- 口味： 他们有一个甜和强烈的刺鼻的味道，通常用于传统的蛋糕和一些美味的菜肴。
他们真的有那么不同吗？
尽管苏丹娜、葡萄干和葡萄干在外观、味道和质地上存在差异，但它们的营养成分基本相同。葡萄经过干燥过程后，体积会缩小，你得到的是营养丰富的干果，含有更多的维生素、矿物质， 纤维 ，和 电解质 比普通的葡萄。根据澳大利亚政府提供的有关干果的数据，三者之间的营养成分差异很小。这个 自然的 糖 内容 在他们每个人身上 高的 介于60%到75%之间，这意味着它们需要适量食用。数据还表明，他们每个人都拥有丰富的财富 钾 纤维是抗氧化剂的重要来源。 [3] [4] [5] [6]
它们在厨房里有着难以置信的多功能性，可以用在燕麦片、小吃、烘焙佳肴、沙拉和美味菜肴等众多菜肴中。不使用时，应直接存放在阴凉、干燥、黑暗的地方 阳光 会导致它进一步变干。如果你想保存更长的时间，最好是在一个适当的时间内转移 密封的 容器或容器 冷冻机 包和 冷藏 .
