如果你没有添加 西芹 你的根 健康饮食 养生法，你错过了一个多功能和营养密集的饮食添加。
欧芹是什么？
欧芹根是一种根茎蔬菜，它的叶子与欧芹相似，欧芹是一种很受欢迎的草本植物。尽管欧芹根的知名度稍低，但叶和主根在世界各地都被广泛使用。这种根茎类蔬菜常被误认为是蔬菜 防风 一项发表在该杂志上的研究表明，虽然它的外观不同，但它的营养成分和风味却不同 微量元素与健康研究 在2012年，你可以准备这种浅棕色或白色的根茎蔬菜，就像一种蔬菜 胡萝卜 虽然生吃时口感松脆，但煮熟后口感柔滑。 [1]
这种根有一种介于胡萝卜和欧芹之间的味道，给它一种泥土的味道，使它无论是生的还是熟的都非常多用。它也是一个 仓库 对整体健康具有巨大潜力的强大营养素。
欧芹根营养
根据美国农业部 营养 这个根有丰富的营养成分 包括 大量的 维生素K , 维生素A ，和 维生素C ，以及高水平的 铁 , 铜 , 钾 ，叶酸，膳食 纤维 , 钙 , 类黄酮 ，和 抗氧化剂 . 它是 重要的 然而，要注意的是，植物的铜和其他营养成分的含量取决于许多因素，包括土壤成分。 [2] [3] [4]
在一杯欧芹根，只有22卡路里，使这种纤维丰富的素食主义者一个很好的，营养密集，为那些谁的目标饮食添加 减肥 .
欧芹根的好处
欧芹根的好处包括它能够减少 肠胃气胀 ，提高 皮肤 ，保护 心 健康，增强免疫系统等。 [5]
护肤用品
多亏了这种根茎蔬菜中的高含量黄酮和抗氧化剂，它可以帮助减轻皮肤上的氧化应激和炎症，减少皱纹和皱纹 老年斑 ，根据发表在 皮肤科学杂志 2010年。 [6]
减少肠胃胀气和消化不良
已知能安胃，只吃少量这种根茎蔬菜有助于减轻肠道炎症，减少肠胃胀气和消化不良。
欧芹根呈浅米色，形状像胡萝卜，但纤细如防风草。图片来源：Shutterstock
保护心脏健康
由于钾含量高，这种根类蔬菜可以帮助降低 血压 ，因为钾的作用是 血管扩张剂 ，预防中风和其他类型的心脏病- 发炎的 根据发表在《纽约时报》上的一项研究，抗氧化剂也具有心脏保护作用 草药与植物手册 香料 2012年。 [7] [8]
增强免疫系统
维生素C含量高，能大大增强免疫系统，同时抗氧化剂能减少体内自由基的损伤，免疫系统也会受到影响 额外的 从 抗病毒的 和 抗菌剂 欧芹的特性。 [9] [10]
提高骨密度
根据发表在 美国临床营养学杂志， [11] 欧芹的维生素K含量占你每日所需维生素K的1000%以上，考虑到维生素K对骨密度的形成起着重要作用，欧芹中的植物甾醇有助于防止骨质变薄和骨质疏松 骨质疏松症 晚年。 [12]
欧芹根的应用
在你的日常饮食中有很多很好的方法来使用这种根，比如烘烤、油炸、炒或蒸根，或者干脆生吃。许多人对待欧芹根的方式和对待胡萝卜一样，所以把它切成片做生沙拉非常受欢迎。煮这根 土豆 制作更美味的土豆泥也是一个很好的方法来使用这种根。你也可以把根弄干，磨碎，做成一种很美味的香料，可以用来做腌料、香料混合物和干摩擦。 [13]
欧芹根替代品
如果你的厨房里缺少这种根，但是食谱需要它，你可以很容易地用它来代替这种口味温和的蔬菜 萝卜 胡萝卜或防风。在物理一致性方面，这三种替代品都能充分发挥作用，而且它们还具有高密度的矿物质含量和独特的抗氧化剂。味道稍有不同，但一旦你煮了这个根，大部分的味道就消失了。
欧芹与欧芹根的区别
欧芹为淡黄色或白色，比欧芹根稍厚；欧防风也有更甜，更明确的味道是不会失去烹饪过程中。防风草有点 芹菜 ，而欧芹根闻起来更像欧芹。尽管你可以把这两个都包括进去 根茎类蔬菜 在汤和沙司中，欧芹很少生吃，而欧芹根最受欢迎的一种吃法是生吃。 [14]
