鱼子酱是一种享誉全球的海菜，对健康有很多好处。鱼子酱种类繁多。下面我们来详细看看。
鱼子酱是什么？
鱼子酱是一种世界性的美味佳肴，它由鱼子组成，鱼子是一种小而精致的鱼子酱 鱼 鸡蛋 . 传统上，鱼子酱是由鲟鱼卵制成的。在大多数这种美味的商业产品中，鱼子是从一条惊呆了的雌性鱼身上提取出来，然后放在烤箱里腌制 盐 . 鸡蛋柔软而爆裂的质地被认为是这道豪华菜肴的独特卖点。盐和 海藻 鱼子酱是鱼子酱的主要口味，但较新鲜的品种则不太咸；咸味越少，就越贵。提取方法复杂，提取时间短 寿命 鱼子酱的价格很高。鱼子酱被认为是一系列维生素和矿物质的良好来源，如维生素a、B6、B12和E，以及 铁 , 镁 ，和 硒 . [1]
类型
市场上有许多不同类型的鱼子酱，包括白鲸、斯特雷特、卡鲁加杂交、奥塞特拉、美国奥塞特拉、西伯利亚鲟和塞夫鲁加。让我们看看下面的。
鱼子酱是一种用于装饰或涂抹的美味佳肴。图片来源：Shutterstock
- 白鲸： 这种很少捕捉到的鱼产生大尺寸的灰色到黑色的鱼卵，这是奶油和柔软的味道。这种鱼的稀有性使鱼子酱在价格上处于高端 .
- 斯特雷特： 鲟鱼卵小而丰富，风味浓郁。
- 卡鲁加杂交： 一个生态意识的替代白鲸，这种鱼是农场饲养和生产的鱼卵与类似的黄油特性白鲸鱼卵。 [2]
- 奥塞特拉： 这种鱼子酱取自鲟鱼，颜色从深棕色到暖金色，由中等大小的鸡蛋组成，果味浓郁。
- 美国奥塞特拉： 美洲鲟是农场养殖的，目的是保护野生鲟鱼，降低鱼子酱的成本。
- 西伯利亚鲟： 这种美味的一种大而坚硬的品种，有坚果的味道，颜色从浅棕色到黑色不等。
- 塞夫鲁加： 这种鱼子小而咸，味道丰富。产生这种鱼卵的鱼比其他鲟鱼多，因此价格较低。
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 47.5 |
| 能量 | 264 |
| 能量 [千焦] | 1105 |
| 蛋白质 [克] | 24.6 |
| 总脂（脂肪） [克] | 17.9 |
| 灰烬 [克] | 6.5 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 4. |
| 钙，钙 [毫克] | 275 |
| 铁，Fe [毫克] | 11.88 |
| 镁，Mg [毫克] | 300 |
| 磷，P [毫克] | 356 |
| 钾，K [毫克] | 181 |
| 钠，钠 [毫克] | 1500 |
| 锌，锌 [毫克] | 0.95 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.11 |
| 锰，Mn [毫克] | 0.05 |
| 硒、硒 [微克] | 65.5 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.19 |
| 核黄素 [毫克] | 0.62 |
| 烟酸 [毫克] | 0.12 |
| 泛酸 [毫克] | 3.5 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.32 |
| 叶酸，总量 [微克] | 50 |
| 叶酸，食物 [微克] | 50 |
| 叶酸，DFE [微克] | 50 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 490.9 |
| 维生素B-12 [微克] | 20 |
| 维生素A，RAE [微克] | 271 |
| 视黄醇 [微克] | 271 |
| 维生素A，IU [单位] | 905 |
| 叶黄素+玉米黄质 [微克] | 648 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 1.89 |
| 维生素D（D2+D3），国际单位 [单位] | 117 |
| 维生素D（D2+D3） [微克] | 2.9 |
| 维生素D3（胆钙化醇） [微克] | 2.9 |
| 维生素K（叶绿醌） [微克] | 0.6 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 4.06 |
| 14:0 [克] | 0.21 |
| 16:0 [克] | 3.56 |
| 18:0 [克] | 0.29 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 4.63 |
| 16:1 [克] | 1.04 |
| 18:1 [克] | 3.17 |
| 20:1 [克] | 0.31 |
| 22:1 [克] | 0.11 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 7.41 |
| 18:2 [克] | 0.08 |
| 18:3 [克] | 0.02 |
| 18:4 [克] | 0.03 |
| 20:4 [克] | 0.51 |
| 20:5 n-3（美国环保署） [克] | 2.74 |
| 22:5 n-3（DPA） [克] | 0.23 |
| 22:6 n-3（DHA） [克] | 3.8 |
| 胆固醇 [毫克] | 588 |
| 色氨酸 [克] | 0.32 |
| 苏氨酸 [克] | 1.26 |
| 异亮氨酸 [克] | 1.04 |
| 亮氨酸 [克] | 2.13 |
| 赖氨酸 [克] | 1.83 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.65 |
| 胱氨酸 [克] | 0.45 |
| 苯丙氨酸 [克] | 1.07 |
| 酪氨酸 [克] | 0.97 |
| 缬氨酸 [克] | 1.26 |
| 精氨酸 [克] | 1.59 |
| 组氨酸 [克] | 0.65 |
| 丙氨酸 [克] | 1.65 |
| 天冬氨酸 [克] | 2.39 |
| 谷氨酸 [克] | 3.63 |
| 甘氨酸 [克] | 0.74 |
| 脯氨酸 [克] | 1.2 |
| 丝氨酸 [克] | 1.9 |
| 来源包括：美国农业部 [3] | |
好处
少量鱼子酱可以提供每日推荐的营养 维生素B12 适合成年人。它促进 循环的 健康与促进 免疫 ，以及其他好处。维生素B6和B12在大多数新鲜食品中很难找到，并且对健康有一系列好处，例如：
它含有高水平的欧米伽-3脂肪酸，也可以提供一些健康促进，包括以下： [5]
- 降低 血压
- 预防 心 攻击
- 扮演一个 抗抑郁药
- 帮助骨骼健康
它还包含 抗氧化剂 ，这对于保持 年轻的 皮肤 .
怎么吃？
鱼子酱是一种美味佳肴。让我们来看看各种吃法吧。
- 用小勺，让你的嘴悠闲地体验这道菜的味道和质感。
- 应该冷藏。
- 如果可能的话，在一个玻璃碗里，提供一个非金属的勺子来吃，这样才能更好地欣赏味道。
- 香槟 或者其他高质量的 起泡酒 这道菜很适合搭配。
- 单独吃鱼子酱，或在旁边加一点吐司或奶油。
- 它也可用作装饰物或装饰 土豆 .
