舞茸 蘑菇 可能不是第一个你认为要添加到菜里的真菌。但这种令人印象深刻的蘑菇有几个强大的活性成分和证明健康的好处。
蘑菇是什么？
金针菇( 灰树花 )在中国、日本和北美部分地区都有野生的。通俗地说，他们也被称为母鸡的树林，羊头，或跳舞蘑菇。这种真菌有地下块茎基部和棕色和灰色波浪状帽状的宽复叶。它们被称为适应原，以治疗身体和精神疾病以及平衡身体而闻名。青菇是中日两国传统医药中的重要成分，用于长寿和健康。你可以在许多保健食品商店找到麦冬粉末提取物，用于各种治疗。 [1]
金针菇有强烈的味道和肉质。图片来源：Shutterstock
它们也是亚洲料理中一种很受欢迎的配料，一株植物可以长到50磅。虽然梅塔克可以在家里种植，但梅塔克的觅食旺季是秋季。它们生长在橡树、榆树和枫树的底部。它们有着羽毛般轻盈的质地和浓郁的味道，很像羊肚菌。它们还天然地含有L-谷氨酸，一种产生著名的第五鲜味的谷氨酸。
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 90.37 |
| 能量 | 31 |
| 能量 [千焦] | 130 |
| 蛋白质 [克] | 1.94 |
| 总脂（脂肪） [克] | 0.19 |
| 灰烬 [克] | 0.53 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 6.97 |
| 总膳食纤维 [克] | 2.7 |
| 总糖，包括NLEA [克] | 2.07 |
| 葡萄糖（葡萄糖） [克] | 1.74 |
| 乳糖 [克] | 0.33 |
| 钙，钙 [毫克] | 1. |
| 铁，Fe [毫克] | 0.3 |
| 镁，Mg [毫克] | 10 |
| 磷，P [毫克] | 74 |
| 钾，K [毫克] | 204 |
| 钠，钠 [毫克] | 1. |
| 锌，锌 [毫克] | 0.75 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.25 |
| 锰，Mn [毫克] | 0.06 |
| 硒、硒 [微克] | 2.2 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.15 |
| 核黄素 [毫克] | 0.24 |
| 烟酸 [毫克] | 6.59 |
| 泛酸 [毫克] | 0.27 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.06 |
| 叶酸，总量 [微克] | 21 |
| 叶酸，食物 [微克] | 21 |
| 叶酸，DFE [微克] | 21 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 51.1 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 0.01 |
| 维生素D（D2+D3），国际单位 [单位] | 1123 |
| 维生素D（D2+D3） [微克] | 28.1 |
| 维生素D2（麦角钙化醇） [微克] | 28.1 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 0.03 |
| 16:0 [克] | 0.03 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 0.03 |
| 18:1 [克] | 0.03 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 0.09 |
| 18:2 [克] | 0.09 |
| 樟脑甾醇 [毫克] | 2. |
| 色氨酸 [克] | 0.04 |
| 苏氨酸 [克] | 0.1 |
| 异亮氨酸 [克] | 0.06 |
| 亮氨酸 [克] | 0.08 |
| 赖氨酸 [克] | 0.09 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.02 |
| 胱氨酸 [克] | 0.03 |
| 苯丙氨酸 [克] | 0.06 |
| 酪氨酸 [克] | 0.07 |
| 缬氨酸 [克] | 0.1 |
| 精氨酸 [克] | 0.1 |
| 组氨酸 [克] | 0.05 |
| 丙氨酸 [克] | 0.12 |
| 天冬氨酸 [克] | 0.21 |
| 谷氨酸 [克] | 0.26 |
| 甘氨酸 [克] | 0.09 |
| 脯氨酸 [克] | 0.06 |
| 丝氨酸 [克] | 0.1 |
| 来源包括：美国农业部 [2] | |
金针菇营养
根据美国农业部的数据，一杯生蘑菇含有26卡路里，含碳水化合物4.8克和1.4克 蛋白质 . 这些真菌是各种营养素的极好来源，包括： [3]
金针菇的好处
金针菇对健康的好处包括它们抗癌、治疗癌症的能力 不孕 引起 多囊卵巢综合征 ，保护免疫系统，降低 胆固醇水平 .
免疫系统
因为它们的免疫力和抗- 发炎的 属性，麦冬提取物已研究了潜在的好处，就广泛的条件。这种提取物也被用于治疗感染性休克、哮喘和哮喘 自身免疫 关节发炎。 [4]
胆固醇
麦冬提取物已被证明可以增加脂肪酸的生产，这可以增加能量和帮助保持动脉清洁。在对大鼠的研究中，金针菇也显著降低了死亡率 胆固醇 结果表明，总的来说 血压 .
糖尿病
Maitake可能是任何 糖尿病 政体。一篇研究麦兜菇提取物对小鼠的影响的论文发现，麦兜菇提取物可以通过提高血糖和胰岛素水平来有效地控制血糖和胰岛素水平 外围设备 胰岛素敏感性。虽然还需要进一步的研究来确定它对人类的有效性，但目前的研究肯定使它成为一个值得考虑的选择。 [5]
多囊卵巢综合征
许多妇女服用麦冬提取物治疗不孕症由于 多囊的 卵巢综合征（PCOS），也导致胰岛素抵抗。陈博士等人的一项研究表明，麦冬提取物有助于改善多囊卵巢综合征患者的胰岛素抵抗水平，并刺激排卵。麦冬可能是一个有效的补充，当与传统的多囊卵巢综合征治疗配对。 [6]
抗癌潜力
目前，有几项研究正在对金针菇的潜在抗癌能力进行研究。麦冬提取物富含葡聚糖 多糖 ，这可能会增强T细胞对癌细胞的反应，以及增强NK（自然杀伤）细胞的活性和刺激细胞因子的产生。细胞因子在任何免疫反应中都是协调者，相互作用来调节机体的反应。Maitake D-fraction是一种从Maitake中提取的蛋白多糖，已被证明有助于抗癌蛋白的有效性，并可能有助于治疗和预防乳腺癌。 [7]
2009年在纪念斯隆凯特林癌症中心进行的一项试验显示，麦冬提取物支持癌症患者的某些免疫反应。它们还被证明能减缓肿瘤的生长，调节肿瘤基因，阻断恶性细胞的进程，支持机体的生长 化疗 ，保护骨骼 骨髓 压制。 [8]
怎么吃麦冬？
金针菇有几种不同的形式。新鲜的金针菇可以在秋季觅食，也可以在国内种植。如果你买的是新鲜的，最好买完整的以延长保质期。你可以在亚洲炒菜和汤中加入新鲜的麦片。烤麦冬是一道美味的配菜 肉 因为它们有很浓的泥土味。你也可以创新，把它加入煎蛋卷，意大利面，并用它作为比萨饼的配料。
全麦塔克干麦片可以在专卖店买到，也可以用来烹饪或作为食物 茶 . 然而，更常见的是，大多数人选择使用麦冬粉或胶囊，这是在大多数保健食品商店。
注意事项
虽然有些人报告说恶心或呕吐，但总的来说，服用麦冬的副作用很少。
- 如果你现在有任何血压或血压问题，服用美泰克前请咨询你的医生 糖 药物治疗。
- 怀孕或 母乳喂养 在吃麦片之前应该咨询他们的医生。
- 在手术前两周停止服用，如果出现轻微副作用以外的任何情况，请停止使用。
- 检查 浓度 当然，要小心服用补充剂。
