西红柿 果汁几个世纪以来一直是一种很有价值的主食，因为西红柿是非常受欢迎的蔬菜，容易榨汁，在世界各地都有发现。它是从西红柿中提取的，科学上称之为西红柿 番茄茄， 但是西红柿有很多不同的品种和大小，通常取决于它们生长在世界上的什么地方，大多数西红柿的颜色和大小都是红色的，大小不一 葡萄 到…的大小 马铃薯 –有些甚至可以长得更大！这些多年生植物相对容易在不同的环境中生长，尽管它们原产于墨西哥，在那里它们是一种非常有价值的作物。
番茄汁通常在世界各地的商店出售，尽管许多人更喜欢在家自己做，这意味着它是100%果汁，没有任何添加剂或过量 钠 . 事实上，大多数专家建议，如果你能自己做番茄汁，就不要去商店买。虽然许多人认为水果在榨汁过程中往往会损失一些营养成分，但番茄汁实际上由于产生果汁的过程，在营养成分方面具有更多的生物可利用性。这意味着果汁对你的整体健康影响更大，带来了下面列出的许多令人印象深刻的好处。 [1]
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 94.24 |
| 能量 | 17 |
| 能量 [千焦] | 72 |
| 蛋白质 [克] | 0.85 |
| 总脂（脂肪） [克] | 0.29 |
| 灰烬 [克] | 1.09 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 3.53 |
| 总膳食纤维 [克] | 0.4 |
| 总糖，包括NLEA [克] | 2.58 |
| 葡萄糖（葡萄糖） [克] | 1.25 |
| 果糖 [克] | 1.33 |
| 钙，钙 [毫克] | 10 |
| 铁，Fe [毫克] | 0.39 |
| 镁，Mg [毫克] | 11 |
| 磷，P [毫克] | 19 |
| 钾，K [毫克] | 217 |
| 钠，钠 [毫克] | 10 |
| 锌，锌 [毫克] | 0.11 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.04 |
| 锰，Mn [毫克] | 0.07 |
| 硒、硒 [微克] | 0.5 |
| 氟化物，F [微克] | 6.9 |
| 维生素C、总抗坏血酸 [毫克] | 70.1 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.1 |
| 核黄素 [毫克] | 0.08 |
| 烟酸 [毫克] | 0.67 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.07 |
| 叶酸，总量 [微克] | 20 |
| 叶酸，食物 [微克] | 20 |
| 叶酸，DFE [微克] | 20 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 6.8 |
| 维生素A，RAE [微克] | 23 |
| 胡萝卜素，β [微克] | 270 |
| 维生素A，IU [单位] | 450 |
| 番茄红素 [微克] | 9037 |
| 叶黄素+玉米黄质 [微克] | 60 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 0.32 |
| 生育酚，β [毫克] | 0.01 |
| 生育酚，γ [毫克] | 0.02 |
| 维生素K（叶绿醌） [微克] | 2.3 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 0.02 |
| 14:0 [克] | 0 |
| 15:0 [克] | 0 |
| 16:0 [克] | 0.01 |
| 18:0 [克] | 0 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 0.01 |
| 18:1 [克] | 0.01 |
| 18:1摄氏度 [克] | 0.01 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 0.03 |
| 18:2 [克] | 0.02 |
| 18:2 n-6 c，c [克] | 0.02 |
| 18:3 [克] | 0.01 |
| 18:3 n-3 c，c，c（丙氨酸） [克] | 0.01 |
| 色氨酸 [克] | 0.01 |
| 苏氨酸 [克] | 0.03 |
| 异亮氨酸 [克] | 0.02 |
| 亮氨酸 [克] | 0.02 |
| 赖氨酸 [克] | 0.03 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.01 |
| 胱氨酸 [克] | 0.01 |
| 苯丙氨酸 [克] | 0.03 |
| 酪氨酸 [克] | 0.01 |
| 缬氨酸 [克] | 0.02 |
| 精氨酸 [克] | 0.02 |
| 组氨酸 [克] | 0.01 |
| 丙氨酸 [克] | 0.03 |
| 天冬氨酸 [克] | 0.13 |
| 谷氨酸 [克] | 0.42 |
| 甘氨酸 [克] | 0.02 |
| 脯氨酸 [克] | 0.02 |
| 丝氨酸 [克] | 0.03 |
| 来源包括：美国农业部 [2] | |
番茄汁营养
根据美国农业部国家营养数据库，番茄汁是丰富的营养来源 维生素C , 钾 , 磷 , 钙 , 镁 ，和钠。它还包含 铁 , 锌 ，硫胺素， 核黄素 , 烟酸 ，叶酸，和 维生素A 、B6、E和 维生素K . [3]
西红柿及其果汁也提供了丰富的营养 番茄红素 ，多种其他类胡萝卜素，数量众多 植物化学物质 ，使其成为多种健康状况的有效治疗或补充。
番茄汁的好处
番茄汁的好处包括促进消化，帮助减肥，降低体内的毒性水平，抑制衰老 胆固醇 ，增强骨骼力量，帮助视力，支持 心血管疾病 健康和消炎。
对抗肥胖
高含量的 纤维 番茄汁的营养密度使其成为一种很有填充性的饮料。事实上，喝一杯浓浓的番茄汁本身往往会让人觉得像一顿饭！这种果汁可以刺激瘦素的释放，瘦素是一种饱腹激素，可以防止暴饮暴食和在两餐之间吃零食，从而有助于健康 减肥 . 此外，它还降低了 发炎的 研究人员说，心血管疾病等与肥胖有关的疾病 英国营养学杂志 [4] .
降低胆固醇
番茄汁中含有的膳食纤维可以降低你的低密度脂蛋白（LDL） 胆固醇水平 ，可以清除动脉，改善心血管健康。此外，这种果汁中的一些B族维生素也能起到优化作用 心 健康和加强血管壁抵抗斑块堆积。 [5]
抗癌潜力
众所周知，番茄红素是番茄的丰富来源，它能使果实呈现红色。然而，这并不是它的唯一作用。2013年的一项研究发表在 国际 分子科学杂志 提示番茄红素可能具有一定的化学预防作用，特别是对前列腺癌的预防作用。此外，这种类胡萝卜素也可以预防肺癌。 [6]
2017年的另一项研究观察到，在老鼠的饮食中加入西红柿，发现它有助于对抗疟疾 皮肤 巨蟹座除了番茄红素，它还归因于番茄生物碱如番茄红素的存在。然而，需要进一步的研究来充分证明它对几种癌症的疗效。 [7]
改善心脏健康
除了降低胆固醇水平外，番茄汁还可以中和胆固醇 同型半胱氨酸 ，它会损伤血管并中断正常的心脏功能。这个 植物营养素 这种果汁还可以防止血液凝结，降低心脏病和中风的风险，改善整体健康。 [8]
减少炎症
炎症可以侵袭身体的任何部位，从肠道和关节到肌肉、头部和器官系统组织。发表在期刊上的一项研究 糖尿病 关心 已经证明 抗氧化剂 在番茄汁中确实有抗炎作用。这使番茄汁成为一种很好的饮料，用它开始你的一天，让你一整天都无痛和舒适！ [9]
保护视力
生番茄汁本身被认为是一种超级食品。图片来源：Shutterstock
高水平的 叶黄素 在这种果汁中发现意味着它可以帮助保护视力健康。此外，维生素A还具有抗氧化作用，减少视网膜中央的氧化应激，从而随着年龄的增长支持视力，同时也能延缓视网膜病变的发生 白内障 .
改善骨骼健康
番茄汁含有大量的钾、镁、铁和钙，天然地与更健康的骨骼和更多的骨矿物质密度有关。此外，2011年发表在《华尔街日报》上的一项研究 骨质疏松症 国际 指出番茄红素的抗氧化特性可以降低绝经后妇女的氧化应激参数，从而改善骨骼健康。这是非常好的人，因为他们的年龄，或如果你有其他风险因素 骨质疏松症 例如矿物质缺乏或饮食失调。 [10]
为你的身体排毒
番茄汁中含有一定的活性成分，如β-胡萝卜素和硫。这些营养素有助于刺激肾脏和肾脏 清肝 . 这种加速 解毒 排尿过程和排尿量的增加能更好地消除尿过多 盐类 根据《生药学与植物化学杂志》的报道，从人体中提取脂肪。 [11]
番茄汁的副作用
在番茄汁成为你饮食中的主要部分之前，你应该考虑一些潜在的副作用，包括心血管风险、胃部不适和皮肤变色。
- 心脏健康- 商店买的番茄汁可能含有高水平的钠，但即使是你在家里做的番茄汁也会含有一定量的这种矿物质。在负责任的剂量，钠是至关重要的心脏健康，但在高数量，它可以导致心脏病 高血压 增加你患心脏病的风险。如果你已经患有高血压 血压 ，适量地喝这种果汁。
- 胃肠道问题- 西红柿汁的酸性很强，少量的西红柿汁并不坏，但它会引起消化不适、腹胀、抽筋等症状 腹泻 大量食用时。
- 肤色- 番茄之所以有如此丰富诱人的颜色，是因为番茄红素含量很高，但当大量食用时，这种颜色也会开始影响你的色素！如果你的皮肤开始出现橙色或红色，你应该减少番茄汁的摄入量。
