你很可能熟悉 辣根 作为一种辛辣的调味汁，与烤牛肉或牛肉一起食用 牛排 . 辣根 也许是一种具有酸味的强大植物，展示了多种健康益处，其中可能包括增强免疫力、营养和营养 减肥 促进消化，促进骨骼健康。
辣根是一种很有名的调味品，咬起来味道很好。它可以单独用作调味品，也可以作为调味品和酱汁的配料。你可以在杂货店买到现成的辣根酱，但你也可以自制辣根酱。
什么是辣根？
辣根或 铁锈甲 实际上是 十字花科 家庭，这可能表明它与 芥末 , 芥末 , 甘蓝 ，和 西兰花 . 它可能更接近于芥末和芥末，因为厚厚的，白色的根植物细胞释放酶，可以分解可能在根中发现的sinigrin。这可能就是为什么辣根在许多菜肴中被广泛用作辛辣的调味剂，或者在某些类型的牛排或烤牛肉三明治中作为少量的调味品。 [1] [2]
辣根被认为起源于南欧和西亚，在那里它似乎被引用了整个历史。这个根的可能的力量和重要性似乎已经被人们知道了几千年，现在它可以在世界各地使用。它主要用于烹饪，可能有一些药用价值。其中一些看似合理的健康益处正促使全世界更多的人食用它们。讽刺的是，它实际上对马是有毒的！
辣根本身被广泛用作调味品，也被用作调味品和酱汁的配料。图片来源：Shutterstock
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 85.08 |
| 能量 | 48 |
| 能量 [千焦] | 201 |
| 蛋白质 [克] | 1.18 |
| 总脂（脂肪） [克] | 0.69 |
| 灰烬 [克] | 1.76 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 11.29 |
| 总膳食纤维 [克] | 3.3 |
| 总糖，包括NLEA [克] | 7.99 |
| 钙，钙 [毫克] | 56 |
| 铁，Fe [毫克] | 0.42 |
| 镁，Mg [毫克] | 27 |
| 磷，P [毫克] | 31 |
| 钾，K [毫克] | 246 |
| 钠，钠 [毫克] | 420 |
| 锌，锌 [毫克] | 0.83 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.06 |
| 锰，Mn [毫克] | 0.13 |
| 硒、硒 [微克] | 2.8 |
| 维生素C、总抗坏血酸 [毫克] | 24.9 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.01 |
| 核黄素 [毫克] | 0.02 |
| 烟酸 [毫克] | 0.39 |
| 泛酸 [毫克] | 0.09 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.07 |
| 叶酸，总量 [微克] | 57 |
| 叶酸，食物 [微克] | 57 |
| 叶酸，DFE [微克] | 57 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 6.5 |
| 胡萝卜素，β [微克] | 1. |
| 维生素A，IU [单位] | 2. |
| 叶黄素+玉米黄质 [微克] | 10 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 0.01 |
| 维生素K（叶绿醌） [微克] | 1.3 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 0.09 |
| 12:0 [克] | 0 |
| 14:0 [克] | 0 |
| 16:0 [克] | 0.06 |
| 18:0 [克] | 0.02 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 0.13 |
| 16:1 [克] | 0 |
| 18:1 [克] | 0.13 |
| 20:1 [克] | 0 |
| 22:1 [克] | 0 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 0.34 |
| 18:2 [克] | 0.29 |
| 18:3 [克] | 0.05 |
| 植物甾醇 [毫克] | 9 |
| 来源包括：美国农业部 [3] | |
使用
- 除了用作 香料 辣根也可用于传统医学治疗 发炎的 疾病。
- 辣根植物可用于工业和医疗应用。
- 辣根可能是一种丰富的活性化合物来源，在饮食中用作调味品。
- 辣根可用于治疗癌症 支气管炎 急性鼻窦炎和膀胱感染。 [4]
辣根营养素
辣根对健康的好处主要归功于它的高营养和矿物质含量，这可能包括饮食 纤维 , 维生素C ，叶酸， 钾 , 钙 , 镁 , 锌 ，和 锰 . 它似乎还含有一种由酶和油组成的有机化学成分，如sinigrin，一种强大的硫代葡萄糖苷。这些组成部分可共同提供健康益处，下文将对此进行解释。 [5]
辣根对健康的好处
正如我们所说，辣根有几种方法可以为你的健康创造奇迹。更多信息，请阅读以下辣根对健康的益处：
可能增强免疫力
辣根富含潜在的有益营养素和 植物化学物质 . 这些化合物似乎有 抗氧化剂 增强免疫系统的力量，刺激白细胞的活动和产生，白细胞是人体的防线。这种辣根的维生素C含量可能也很高，因此可能增强免疫系统的力量，并加入抵抗自由基的防御力量。 [6]
可能有助于减肥
辣根的热量很可能很低，但纤维含量却很高，如果你想减肥的话，这可能会使辣根成为你食谱中明智的补充。与其他高热量的酱汁和沙拉酱不同，辣根可以给你喜欢的食物增添些许味道，而不会感到内疚。这可能是由于 芥子油 这也许是一种有助于减肥的强效化合物。这样，可以减少暴饮暴食，减肥的尝试可能不会妥协。 [7]
可以促进消化
辣根因其潜在的药用价值以及它的味道。它很可能被认为是一个利胆剂，这是众所周知的一个代理人，刺激胆汁的释放 胆囊 能促进健康消化。不过，为避免不良反应，食用辣根前最好咨询医生。 [8]
可以改善骨骼健康
在你的饮食中添加大量的钙可以让你变得更强壮、更年轻，同时也可能减少你患上虚弱疾病的机会，比如 骨质疏松症 . 值得庆幸的是，辣根中含有适量的钙，它是骨骼健康、生长和修复的重要组成部分。把它纳入你的饮食可以维持你的骨骼健康。 [9]
潜在抗菌性能
研究表明，辣根中潜在的强大的天然化学物质可以很好地抵御微生物和细菌感染，包括 李斯特菌，E。大肠杆菌和葡萄球菌。 具体的 抗菌剂 其中的组件称为 烯丙基 异硫氰酸酯 . [10]
潜在利尿特性
辣根可能有利尿的性质，刺激排尿。这可能有很多原因，其中可能包括定期释放体内毒素，清洁肾脏，并可能减少体重，因为4%的尿液可能实际上是由身体脂肪组成！ [11]
可能改善呼吸状况
强烈地闻一闻或吸入纯辣根可以清除由于感冒、疾病或其他原因引起的充血 过敏 . [12]
注意事项： 辣根的含量很高 钠 和 糖 . 尽管钠通常会被少量摄入，但记住钠对正在与之斗争的人是有害的，这一点仍然很重要 高血压 还有肥胖。另外，辣根可能有轻微的利尿作用，这会加重肾脏疾病患者的问题，而对于那些患有消化性溃疡或炎症性肠病的患者来说，辣根的强大力量会使这些情况恶化。
在你的下一个三明治、牛排上撒些辣根酱，或者把它当作沙拉酱来享用吧！
