什么是黑麦威士忌

黑麦 威士忌 不是最流行的品种 酒精 但它确实有独特的品质，值得一喝。它是美国最原始的精神之一；让我们了解更多。

什么是黑麦威士忌？

黑麦 威士忌 是一种历史悠久的美国酒，由51%的黑麦制成，在烧焦的橡木桶中陈酿。它起源于18世纪的美国东北部。蒸馏过程中黑麦颗粒的存在使其在威士忌中独树一帜。黑麦以其口味鲜明、风味宜人、略带辛辣以及独特的香气而闻名。

研究得出结论，蒸馏过程去除了所有的微量元素 面筋 . 然而，人们偶尔也会报告喝中性谷物酒精会引起面筋过敏的症状。注意你自己身体的反应，特别是如果你有 腹腔的 病 . ^[1]

营养成分： 在营养方面，黑麦威士忌含70%左右 卡路里 每盎司。这和其他的精神是相当的，比如 伏特加 或 朗姆酒 两者的平均热量都是64卡路里。

黑麦威士忌是一种历史悠久的美国酒，由51%的黑麦制成。图片来源：Shutterstock

类型

黑麦威士忌有两种分类，每种都有不同的规定：

• 美国黑麦威士忌： 这是高度管制的。标准生产的优质黑麦威士忌享誉世界。
• 加拿大黑麦威士忌： 制造商受到的监管远没有那么严格，因此在单一的分类下有着广泛的风格。

黑麦威士忌vs波旁威士忌

让我们来看看黑麦威士忌和波旁威士忌的区别。

波旁威士忌

• 至少51% 玉米 在糖浆里
• 美国制造
• 在新烧焦的橡木桶中陈酿
• 瓶装40%ABV或更高
• 味道略带甜味，带有温暖的香味 香草

美国黑麦威士忌

• 麦汁里至少有51%的黑麦
• 生产在其他方面都和波旁酒一模一样
• 略带干涩和辛辣，带有微妙的甜味

加拿大黑麦威士忌

• 混合威士忌。有些有0%黑麦，有些有100%黑麦
• 必须年满3年
• 你可能会发现一些是轻和顺利品尝，但其他人是相当激烈的！ ^[2]

怎么做黑麦威士忌？

这是一个有益的指导个人使黑麦威士忌。然而，如果过度饮酒，会导致暴力和伤害等短期健康风险，也会导致暴力和伤害等长期健康风险 上瘾 酗酒和慢性病。根据疾病控制和预防中心的说法，不应该喝酒的人包括不喝酒的妇女 怀孕 年龄小于21岁的人，以及正在康复的人 酒精中毒 或者无法控制他们的饮酒量。此外，计划开车或进行其他需要集中注意力的活动的人应避免这样做， 警觉 ，和技能。 ^[3]

不同的国家对饮酒有不同的法律规定。根据 2015-2020年 饮食的 指导方针 对美国人来说，如果饮酒，应该适量。该指南将适度饮酒定义为女性每天最多喝1杯，男性每天最多喝2杯，适用于法定饮酒年龄的成年人。 ^[4]

记住这些准则，让我们看看烟熏黑麦威士忌的配方。

烟熏黑麦威士忌配方

这是黑麦威士忌中最常用的比例。一旦你掌握了这个过程，你就可以改变它。

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成分

• 6. 磅 黑麦
• 3.5 磅 玉米片
• 0.5 磅 麦芽大麦
• 1. tsp公司 酸混合物
• 1. tsp公司 石膏
• 1. tbsp公司 酿酒酵母
• 5. 加仑 水

说明

• 把所有的黑麦、玉米、大麦、酸混合物和石膏放在一个大网袋里，用一个大木勺或勺子搅拌
• 将水加热至165ºF，然后倒入一个大的绝缘容器中。容器应足够大，以容纳水以及浸泡过的谷物混合物。
• 将网袋顶部绑好，浸入热水中。确保容器盖紧。让谷物浸泡60到90分钟。你可以每20分钟搅拌一次。
• 让温度冷却到70ºF。这种液体就是麦汁。
• 现在是麦汁的发酵。把它转移到发酵罐中，加入酵母。你可以选择开放发酵或封闭发酵。
• 麦汁发酵通常需要一周时间。在温暖的温度下可能需要更少的时间。当麦汁停止冒泡时，你就会知道它已经发酵完毕。
• 用粗棉布过滤液体，除去固体颗粒。这种液体现在被称为洗涤液。
• 把洗好的衣服放在蒸馏器里慢慢加热，直到温度达到140华氏度。这可能需要一个小时。
• 一旦温度达到140ºF，打开冷凝器。酒精会蒸发并在冷凝器中聚集。
• 一定要扔掉你得到的第一个蒸馏器。它有毒。这是你从蒸馏器里得到的第一个四分之一杯。
• 将温度保持在175º至185ºF，并从冷凝器中收集小批次。
• 当温度达到205ºF时，丢弃剩余液体。你应该能得到1到2加仑的液体。
• 把威士忌放在橡木桶里陈酿。让它老化1-3年，然后享受它！
  

笔记

威士忌的陈酿很重要，正是这个过程使它不同于私酒或白威士忌。它也赋予了威士忌独特的特性。选择烧焦的橡木桶来制造烟熏味。

怎么喝？

• 享受纯冰或加冰。
• 在经典中使用 鸡尾酒 对于一个干燥版的曼哈顿或老式的。