什么是苦艾酒

苦艾酒是一种传统的强化葡萄酒，由一系列有趣的草药制成。产于法国和意大利，这种强化红葡萄酒 白葡萄酒 是很受欢迎的鸡尾酒基地。

什么是苦艾酒？

苦艾酒是一种芳香的葡萄酒，富含植物、根和花。“苦艾酒”一词是法语对德语“苦艾酒”的解释 Wermut’， 代表草药 . 这个的味道 酒精 根据所选对象的不同而变化很大 灌输 ，但最常见的一些口味是 生姜 , 肉桂色 柑橘皮和杜松。与其他强化葡萄酒相比，苦艾酒的酒精度略高，平均酒精度在16%-18%之间。 ^[1]

甜味苦艾酒起源于意大利，用于医药或作为香料食用 甜酒 . 干苦艾酒，也被称为“白苦艾酒”，18世纪在法国发展起来，作为甜型苦艾酒的一种更苍白、更干燥的替代品。两者都添加到 鸡尾酒 例如马提尼和曼哈顿。 ^[2]

苦艾酒是用来做经典鸡尾酒，如马提尼或尼葛罗尼。图片来源：Shutterstock

类型

苦艾酒有许多不同的品种，包括：

• 都灵： 这是意大利都灵地区生产的传统品种。这些葡萄酒始于19世纪，通常有甜味和辛辣的味道。
• 阿玛罗： 这是一款都灵风格的苦味葡萄酒，在生产过程中加入苦味剂，同时加入额外的酒精 糖 为了平衡。 ^[3]
• 中国收件人： 意大利西北部的一种风味复杂的地方风味，常与多种草药混合。
• 西班牙苦艾酒： 这种品种是西班牙传统意大利风格的。
• 马赛干葡萄酒： 这是一种非常干燥的品种，来自法国马赛地区，经常用于烹饪。

营养成分

一杯这种烈性酒的热量从大约30卡路里到150卡路里不等，甜味酒的热量更高。每餐含1-2% 碳水化合物 .

好处

由于生产中使用的草药种类繁多，因此这项技术有许多潜在的健康益处 饮料 酒后可适量提供。其中包括：

• 协助 消化
• 减压
• 改善 食欲
• 消炎
• 保护免疫系统

然而，这些都没有科学依据，而是基于轶事证据。如果饮酒，应该适量。 酒精中毒 狂饮对整体健康是有害的，并且可以破坏任何可能的好东西，适量可以传授。

如何制作？

制作苦艾酒的过程很简单。包括以下步骤：

自制苦艾酒配方

享受酒体丰富、辛辣、甜甜和苦味的微妙平衡！

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课程： 酒

美食： 意大利语、西班牙语

关键字： 苦艾酒

准备时间： 30 分钟

总时间： 30 分钟

一份： 750 毫升

作者： 伊沙尼·博斯

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成分

• 3.75 杯子 白葡萄酒（分割）
• 1. tsp公司 甘菊干
• 1. tsp公司 薰衣草干
• 1. 橙色
• 1. 肉桂棒 ^[6]
• 1. 八角茴香
• 8. 豆蔻荚
• 0.25 tsp公司 艾草叶
• 0.25 杯子 糖
• 0.25 杯子 沸水
• 0.5 杯子 甜印度雪利酒
• 0.5 杯子 白兰地

说明

• 把一个桔子切成两半。一半用来调味，另一半留着以后用。
• 现在取一杯酒倒在锅里，剩下的放在一边。加入所有的橙汁、洋甘菊干、豆蔻、肉桂棒、薰衣草干、八角茴香和艾草，用中火煮5分钟左右。现在，把火调低，盖上盖子，再煮5分钟。完成后，将其从加热炉中取出并放在一边。滤出固体，把液体倒进锅里。
• 同时，在另一个锅里，倒入糖，用中火使其焦糖化。一旦糖开始融化，（即融化成焦糖色的液体）关掉它，让焦糖冷却。

• 让水在平底锅或茶壶中沸腾。将1/4杯水倒入杯中，加入焦糖中搅拌。
• 将剩下的酒加入药草浸泡的酒中，煮沸。然后，把它慢慢倒入一罐焦糖糖浆中，经常搅拌，使它们完全混合。把雪利酒和白兰地加到混合物里，让它冷却。完成后，将其倒入瓶子中，并储存在冰箱中。

甜苦艾酒vs干苦艾酒

• 产地： 甜苦艾酒起源于意大利，而干苦艾酒起源于法国。
• 颜色： 干苦艾酒比甜苦艾酒更干燥，颜色更淡。
• 用法： 甜型更常用于医药。
• 鸡尾酒： 这两种类型都用于鸡尾酒，如马提尼酒。

如何储存苦艾酒？

像其他人一样 红葡萄酒 ，将未开封的酒瓶存放在阴凉的地方。

• 但是，一旦打开，就把这种酒精放在冰箱里 冰箱 .
• 如果可能的话，把半满的瓶子转移到一个更小的，可密封的瓶子里，以避免过度氧化和保持香气。
• 建议您在一到两个月内饮用打开的瓶子，以避免变质。

使用

• 这种酒主要作为开胃酒和鸡尾酒饮用。
• 它也是一种很好的甜点酒。 ^[7]
• 它可以用于烹饪和搭配特别好 鱼 食谱。

风险和副作用

当过量饮用时，像任何酒精一样，苦艾酒会改变人体的糖分水平并引起中毒。提防 艾草 -作为药草的饮料的灌注版本对一些人有非常不利的影响。适量饮用这种酒精，以避免长期损害肝脏和其他方面的整体健康。 ^[8]