椰子油用于烹饪|苦荞之家

一直以来，热心家庭主妇们都在追求完美的食用油，尤其是健康、稳定、不发臭、同时又能轻薄钱包的食用油。然而，数百年来，亚洲沿海地区的人们，特别是印度南部和菲律宾的人们，已经找到了解决这一困境的答案。几个世纪以来，他们一直在使用椰子油在烹饪和烹饪方面一直收获着它的诸多好处。使用它也不会对用户的生活、钱包或健康产生不利影响或负面影响。

我们有一个共同的观念椰子油仅用于头发关心或皮肤小心，那不是食用油。然而，你会惊讶地发现，这种油广泛用于沿海热带地区的烹饪，那里有大量的椰子种植。

早在六七十年代，一些研究人员就试图证明这一点饱和脂肪是危险和可怕的，应该尽量避免。这使得一些人不再使用椰子油，但是现在，椰子油作为食用油的用途再次受到欢迎。让我们来探讨一下发生这种变化的一些原因。

为什么椰子油这么特别？

最近的研究表明，并不是所有的饱和脂肪都对你的健康有害；椰子油就是其中之一。一些饱和脂肪可能会增加胆固醇在血液中，但即使他们这样做，这种胆固醇不一定总是“坏”胆固醇。

Sliced coconut meat, halved coconut shell, solid and liquid coconut oil against a dark background

椰子油给菜肴带来坚果的味道。图片来源：Shutterstock

让我详细解释一下。胆固醇有两种，即高密度胆固醇脂蛋白（好胆固醇）和低密度脂蛋白（坏胆固醇）。而坏胆固醇（LDL）沉积在动脉内壁，对你的健康构成威胁心（在极端情况下，它会导致心脏病发作），好胆固醇（HDL）的作用正好相反。它有助于降低有害胆固醇的水平，为细胞提供能量和营养，并在许多其他方面对身体有益。

你会很高兴知道椰子油含有一些饱和脂肪酸，如癸酸和月桂酸，它们能提高体内高密度脂蛋白的水平，降低坏胆固醇，增强免疫力和抗衰老。它们还增加了新陈代谢帮助减肥。是不是很神奇？实际上对你有帮助的油减肥 !

重要的是要记住，我们的身体对不同食物的反应是不同的。对某些人来说胆固醇水平食用椰子油后可能会增加。因此，如果你打算开始使用椰子油来减肥，定期检查你的胆固醇水平。根据美国农业部，椰子油含有0胆固醇。 ^[1]

除了健康方面，椰子油还有另一个重要的影响-味道！这里也有好消息！甜，泥土，但清新的椰子油香味和它的神话般的味道使它成为一个理想的烹饪媒介。你可以用它来浅炸或深炸，并享受美妙的香气，因为你做饭。在印度南部和其他沿海地区，椰子油被用于烹饪素食主义者和非素食食谱。

食用椰子油： 椰子油被用于许多行业；头发和皮肤护理只是其中的一部分。非常重要的是要记住，食用椰子油不同于用于皮肤和头发的油，所以应该谨慎购买。食用椰子油有不同的种类，即精制级和未精制级。你可以选择其中任何一种做日常烹饪。
易于储存，保质期更长： 椰子油在室温下是固体的，可以安全方便地长期储存。这是由于缺乏多不饱和椰子油中的脂肪有助于减缓酸败的速度。酸败会导致味道变差，使油不适合使用。如果食物中含有不饱和油。
成本效益： 最后，财务方面！椰子油一种普通的、纯净的、食用级的椰子油（通常经过精炼、漂白和精制）除臭 )成本不高，至少与橄榄油 . 而且，由于它非常致密和稳定，椰子油烹饪需要更少的油，这节省了你更多的钱。

什么是椰子酱？

椰子黄油是由椰子果肉制成的黄油状糊状物。当你磨干整个椰子，没有外壳，用一些水或水椰子水，你可以得到椰子酱。这和花生外观上是黄油。椰子酱不仅仅是椰子油的另一个名字，实际上与椰子油有很大的不同。椰子油是通过压榨椰子提取的油，它不含椰子的果肉，而椰子油中既有果肉又有油，因为椰子油没有从椰子中去除。

通常，椰子酱是用于食用的。很少有人用它来外用。椰子酱既可以在各种面包上涂抹，也可以在几种流行的食谱中使用。椰子酱味道鲜美，所以那些不喜欢椰子油味道，却又想享受其好处的人，应该在可能的时候食用椰子酱。

在家里做椰子酱很容易。吃一整片干椰子。把它切碎放进食品加工机里。你也可以从市场上买到椰子丝。你再加入一些水或椰子水，但也有人用牛奶 . 10-20分钟后，根据你的搅拌机速度，你会得到一个光滑的椰子酱糊。这种椰子酱不会像普通的黄油那样光滑，而且它有一定的粒度，但是考虑到这种黄油的惊人的味道和对健康的好处，稍微有砂砾的质量可能不会让你太烦恼。