如果你正在寻找一种有趣的方法 香料 在您的沙拉或您的花园，endive可以是一个值得和美味的挑战！
什么是结束语？
Endive是一种多叶植物 蔬菜 ，主要有三种属 菊苣 根属，野生根属，和 菊苣 . 所有这些都属于 菊苣 家庭，这是一些关于这种蔬菜的困惑产生的地方。真正的长尾草会有卷曲的叶子，而叶子更宽的品种被称为七叶草。 [1]
这种蔬菜的问题在于，它有很多不同的品种，甚至是同一个品种，在世界不同地区有着广泛的名称，从frisee到witloof和 拉迪奇奥 . 虽然从技术上讲，它们是同一家族的不同成员，但在世界各地的菜单和市场上，它们的名字经常互换。 [2]
收尾菜可以煮熟，也可以放在沙拉里吃。图片来源：Shutterstock
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 93.79 |
| 能量 | 17 |
| 能量 [千焦] | 71 |
| 蛋白质 [克] | 1.25 |
| 总脂（脂肪） [克] | 0.2 |
| 灰烬 [克] | 1.41 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 3.35 |
| 总膳食纤维 [克] | 3.1 |
| 总糖，包括NLEA [克] | 0.25 |
| 钙，钙 [毫克] | 52 |
| 铁，Fe [毫克] | 0.83 |
| 镁，Mg [毫克] | 15 |
| 磷，P [毫克] | 28 |
| 钾，K [毫克] | 314 |
| 钠，钠 [毫克] | 22 |
| 锌，锌 [毫克] | 0.79 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.1 |
| 锰，Mn [毫克] | 0.42 |
| 硒、硒 [微克] | 0.2 |
| 维生素C、总抗坏血酸 [毫克] | 6.5 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.08 |
| 核黄素 [毫克] | 0.08 |
| 烟酸 [毫克] | 0.4 |
| 泛酸 [毫克] | 0.9 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.02 |
| 叶酸，总量 [微克] | 142 |
| 叶酸，食物 [微克] | 142 |
| 叶酸，DFE [微克] | 142 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 16.8 |
| 维生素A，RAE [微克] | 108 |
| 胡萝卜素，β [微克] | 1300 |
| 维生素A，IU [单位] | 2167 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 0.44 |
| 维生素K（叶绿醌） [微克] | 231 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 0.05 |
| 14:0 [克] | 0 |
| 16:0 [克] | 0.04 |
| 18:0 [克] | 0 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 0 |
| 18:1 [克] | 0 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 0.09 |
| 18:2 [克] | 0.08 |
| 18:3 [克] | 0.01 |
| 色氨酸 [克] | 0.01 |
| 苏氨酸 [克] | 0.05 |
| 异亮氨酸 [克] | 0.07 |
| 亮氨酸 [克] | 0.1 |
| 赖氨酸 [克] | 0.06 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.01 |
| 胱氨酸 [克] | 0.01 |
| 苯丙氨酸 [克] | 0.05 |
| 酪氨酸 [克] | 0.04 |
| 缬氨酸 [克] | 0.06 |
| 精氨酸 [克] | 0.06 |
| 组氨酸 [克] | 0.02 |
| 丙氨酸 [克] | 0.06 |
| 天冬氨酸 [克] | 0.13 |
| 谷氨酸 [克] | 0.17 |
| 甘氨酸 [克] | 0.06 |
| 脯氨酸 [克] | 0.06 |
| 丝氨酸 [克] | 0.05 |
| 来源包括：美国农业部 [3] | |
持久性营养
他们还拥有大量的 维生素A , 维生素K ，某些维生素B，以及各种关键的 矿物 ，例如 锰 , 钙 ，和 铁 . 还有大量的 纤维 在endive中，它可以帮助 消化 . [4]
与这种伪异国蔬菜相关的健康益处包括帮助肝脏健康，眼睛健康， 呼吸 窘迫 ，高 胆固醇水平 . 低- 卡路里 ，这种蔬菜的营养密集性，除了某些活性成分和抗氧化剂外，如 山奈酚 根据各种研究，它们很容易被人体吸收。 [5]
Endive是什么味道？
虽然你偶尔会在沙拉中发现这种精致的叶菜，但由于其密集的生长过程和略带苦味，它有些不常见。不过，根据它的生长方式，它也可以有轻微的甜味，和脆叶。事实上，同一株植物上的叶子，根据它们的年龄，味道可能会略有不同！ [6]
这些小叶鳞茎颜色苍白，略带黄色，但却为沙拉增添了一种美妙的嘎吱声，以及一种独特的、几乎完全不同的味道 胡椒味的 风味
如何长出持久性？
如前所述，endive的生长过程相当复杂，因此其成本和相对稀有。种子需要五个月的时间才能长成一株叶子浓密的植物 主根 . 叶子被移除，直根被冷冻以长期保存。
它们可以在黑暗、潮湿的环境中从休眠期带出来，食用植物将在一个月内出现！
